La Porta sulle Langhe
La Porta sulle Langhe ha rilevato una trattoria del paese a Piana Crixia e realizzato lì un laboratorio artigianale: «Durante la settimana si lavora in pasticceria e il fine settimana restiamo aperti come ristorante. In questo cerchiamo sempre di valorizzare i produttori locali e le economie del territorio», prosegue Stefano. «Per noi è importante occuparci del paese da un punto di vista economico, perché si nutra delle proprie forze e alimenti un circolo virtuoso».
La nocciola, che in questo clima dà il meglio di sé, è la protagonista della produzione: torrone, pasticceria e olio di nocciola.
Accanto alla tradizione, anche l’innovazione: “ci siamo inventati anche i biscotti, che abbiamo chiamato Trigomiri, prendendo dal nostro dialetto una parola che significa intruglio, imbroglio. Ci siamo ispirati ai biscotti di frutta secca della tradizione, realizzando un prodotto nuovo ed apprezzato.
